Steierisches Hammelfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	283 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	123 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	335 µg  (1117 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	493 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	138 µg	203 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.659 µg  (5530 i.E.) (≈ 83 % NW) 83 %	2.440 µg (≈ 122 %) 122 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg  (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	998 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.468 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.731 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.546 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	262 µg (≈ 4 % NW) 4 %	385 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	139 µg (≈ 10 % NW) 10 %	204 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.752 µg  (135 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	9.929 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	173 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	254 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	40 µg (≈ 61 %) 61 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	324 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	387 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	43 mg	63 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	507 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	901 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.325 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	923 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.357 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	165 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	7 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,67 BE	0,98 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,65 BE
Mannit	34 mg	50 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	34 mg	50 mg
Glucose (Traubenzucker)	494 mg	726 mg
Fructose (Fruchtzucker)	387 mg	569 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	881 mg	1.296 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	691 mg	1.016 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	691 mg	1.016 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	13 mg	19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.025 mg	7.390 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.025 mg	7.390 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	167 mg (≈ 11 % NW) 11 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	247 mg (≈ 8 % NW) 8 %	363 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	263 mg (≈ 12 % NW) 12 %	387 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	112 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	203 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	115 mg (≈ 6 % NW) 6 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	150 mg (≈ 13 % NW) 13 %	221 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	177 mg (≈ 9 % NW) 9 %	260 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	211 mg	310 mg
Histidin	86 mg (≈ 11 % NW) 11 %	126 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.715 mg	2.522 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	195 mg	287 mg
Asparaginsäure	382 mg	562 mg
Glutaminsäure	595 mg	875 mg
Glycin	160 mg	235 mg
Prolin	153 mg	225 mg
Serin	148 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.633 mg	2.401 mg
Harnsäure	30 mg	44 mg
Purin	13 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	81 mg
Omega 6 Fettsäuren	149 mg	219 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,71 :1	3,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,90 :1	21,91
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	98 mg	144 mg
Pentadecansäure	14 mg	21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	628 mg	924 mg
Heptadecansäure	23 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	432 mg	635 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.205 mg	1.772 mg
Tetradecensäure	13 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	76 mg	112 mg
Heptadecensäure	23 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.087 mg	1.599 mg
Eicosensäure	8 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.207 mg	1.775 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	138 mg	203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	204 mg	300 mg
Langkettige Fettsäuren	2.614 mg	3.844 mg
Glycerin und Lipoide	216 mg	318 mg
Cholesterin	10 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	234 mg	344 mg
Poly-Hexosen	510 mg	750 mg
Poly-Uronsäure	420 mg	618 mg
Cellulose	645 mg	949 mg
Lignin	20 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	624 mg	918 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.205 mg	1.772 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,2 P	1,8 P
P2	1,7 P	2,5 P
P3	2,0 P	3,0 P
P4	2,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,43 g
Rohasche	1,2 g	1,8 g
Rohfaser	1,2 g	1,8 g
Rohfett	2,8 g	4,2 g
Rohprotein	3,4 g	5,1 g